Koreanische Küche

Sobulbaek & Kyeranjjim - Gebratenes Rindfleisch & Eierstich

Ein koreanisches Gericht, dass auch jedem Ausländer munden dürfte, ist Sobulbaek (소불백) - gebratenes Rindfleisch mit Gemüse. Dazu wurden natürlich auch wieder verschiedene Beilagen serviert. Erwähnenswert ist hier Kyeranjjim (계란찜), eine Art Eierstich.

Sobulbaek (소불백) - Gebratenes Rindfleisch, dazu verschiedene Beilagen wie Kyeranjjim (계란찜) - Eierstich

Sobulbaek (소불백) - Gebratenes Rindfleisch, dazu verschiedene Beilagen wie Kyeranjjim (계란찜) - Eierstich

 Sobulbaek (소불백) - Gebratenes Rindfleisch

Sobulbaek (소불백) - Gebratenes Rindfleisch

Kyeranjjim (계란찜) - Eierstich

Kyeranjjim (계란찜) - Eierstich

Koreanische Küche

Maeun Galbijjim - Scharf mariniertes, geschmortes Rippenfleisch

Galbijjim (갈비찜), langsam geschmortes oder gedünstetes Rippenfleisch vom Rind oder Schwein, hatte ich bereits in einer nicht so scharfen Variante vorgestellt. In der Regel handelt es sich aber um ein scharf mariniertes Gericht und wird wie hier unter dem Namen Maeun Galbijjim (매운 갈비찜) angeboten.

Auf Maeun Galbijjim spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon Korea

Auf Maeun Galbijjim spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon Korea

Maeun Galbijjim (매운갈비찜) - scharf mariniertes, geschmortes Rippenfleisch in Incheon, Korea

Maeun Galbijjim (매운갈비찜) - scharf mariniertes, geschmortes Rippenfleisch in Incheon, Korea

Maeun Galbijjim (매운갈비찜) - scharf mariniertes, geschmortes Rippenfleisch in Incheon, Korea

Maeun Galbijjim (매운갈비찜) - scharf mariniertes, geschmortes Rippenfleisch in Incheon, Korea

Koreanische Beilagen

Koreanische Beilagen

Koreanische Küche

Castella - Japanische Kuchenspezialität

Der Castella ist eine Kuchenspezialität aus Japan, auch wenn er hier in Korea als taiwanesisches Produkt beworben wird. Im Herbst 2016 entwickelte sich in Korea ein kleiner Castella-Boom. Gleich mehrere auf dieses eine Produkt spezialisierte Bäckereien öffneten in Bupyeongs Fußgängerzone. Wie bei so vielen Trends erwarte ich nicht, dass er von langer Dauer sein wird. Bis dahin kann man aber ruhig mal probieren und genießen.

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Koreanische Küche

Deulggae Sundubu - Eintopf mit weichem Tofu und gemahlenen Perillasamen

Sundubu (순두부) ist weicher Tofu und wird gewöhnlich in einer scharfen Suppe mit dem Namen Sundubu Jjigae (순두부찌개) serviert. Eine interessante Abwechselung bot die hier probierte Variante, bei der das scharfe Paprikapulver ersetzt wurde durch geröstete und gemahlene Samen der Pflanze Perilla frutescens var. frutescens, koreanisch Deulkkae (들깨), umgangssprachlich auch "Wilder Sesam" genannt. Diese Samen sind jedoch nicht zu verwechseln mit den Samen der "echten" Sesampflanze (welche man bei uns z.B. auf den Brötchen findet) und schmecken auch anders. Ich mag dieses Gewürz jedenfalls sehr gerne und hatte es erstmals über die Eintöpfe Haejangguk & Kamjatang kennengelernt, da diese stets damit gewürzt werden.

Deulggae Sundubu (들깨순두부) -  Eintopf mit weichem Tofu und gemahlenen Sesamsamen

Deulggae Sundubu (들깨순두부) - Eintopf mit weichem Tofu und gemahlenen Sesamsamen

Koreanische Beilagen

Koreanische Beilagen

Koreanische Küche

Bajirak Doinjangjjigae - Sojabohneneintopf mit Muscheln

Ein koreanischer Eintopf, der mir sehr gut schmeckt und den ich eigentlich zu jeder Tages- und Nachtzeit und auch immer dann, wenn ich keine andere Idee habe, essen kann, ist Doinjangjjigae (된장찌개). Hergestellt wird dieser aus Sojabohnenpaste und die typische Einlage besteht aus Tofu, Pilzen, Zucchini und Zwiebeln. Es gibt aber auch Varianten, wie z.B. hier Bajirak Doinjangjjigae (바지락된장찌개) mit einer Extraportion Muscheln (auf dem Foto leider nicht zu sehen) im Hafen von Gwangmyeong auf der Insel Muuido.

Bajirak Doinjangjjigae (바지락된장찌개) - Sojabohneneintopf mit Muscheln und Beilagen

Bajirak Doinjangjjigae (바지락된장찌개) - Sojabohneneintopf mit Muscheln und Beilagen

Bajirak Doinjangjjigae (바지락된장찌개) - Sojabohneneintopf mit Muscheln und Tofu

Bajirak Doinjangjjigae (바지락된장찌개) - Sojabohneneintopf mit Muscheln und Tofu

Koreanische Küche

Omeuraiseu - Omelett mit Reis

Omeuraiseu (오므라이스) ist, wie der Name schon sagt, ein Omelett mit Reis. Der gebratene Reis wird in dem Omelett aufgerollt und mit einer dunklen Soße (Donkkase-Soße) serviert.

Omeuraiseu (오므라이스) - Omelett mit Reis und Beilagen

Omeuraiseu (오므라이스) - Omelett mit Reis und Beilagen

Omeuraiseu (오므라이스) - Omelett mit Reis und Donkkase-Soße

Omeuraiseu (오므라이스) - Omelett mit Reis und Donkkase-Soße

Koreanische Küche

Saengson Kkase - Panierter Fisch mit Reis und Salat

Das panierte Schweineschnitzel Donkkase habe ich bereits in der Variante Goguma-Donkkase vorgestellt. Letzteres hatte ich in einem günstigen Imbiss gegessen und war von der Fleischqualität nicht so begeistert. Inzwischen habe ich jedoch ein auf "Kkase" spezialisiertes Restaurant entdeckt, wo nicht nur der Preis, sondern auch die Qualität stimmt. Probiert habe ich dort Saengson Kkase (생선까스), eine Variante des Gerichts mit Fisch. Der panierte Fisch mit wie im Fall vom Schweineschnitzel mit Reis und Salat serviert und dürfte jeder deutschen Zunge munden.

Auf Donkkase-Variationen spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon, Korea

Auf Donkkase-Variationen spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon, Korea

Saengson Kkase (생선까스) - Panierter Fisch mit Reis und Salat

Saengson Kkase (생선까스) - Panierter Fisch mit Reis und Salat

Saengson Kkase (생선까스) - Panierter Fisch mit Reis und Salat

Saengson Kkase (생선까스) - Panierter Fisch mit Reis und Salat

Koreanische Küche

Saeu Bokkeumbab - Gebratener Reis mit Shrimps

Saeu Bokkeumbab (새우볶음밥) ist ein einfaches und in fast jedem Kimbab-Laden erhältliches Gericht. Es handelt sich dabei um gebratenen Reis mit Shrimps. Vom Geschmack her war das Gericht süßlich - hier hätte ich mir statt Zucker lieber Pfeffer und Salz gewünscht.

Saeu Bokkeumbab (새우볶음밥) - Gebratener Reis mit Shrimps

Saeu Bokkeumbab (새우볶음밥) - Gebratener Reis mit Shrimps

Saeu Bokkeumbab (새우볶음밥) - Gebratener Reis mit Shrimps

Saeu Bokkeumbab (새우볶음밥) - Gebratener Reis mit Shrimps

Unter einem "Kimbab-Laden" bzw. "Kimbab-Restaurant" versteht man übrigens ein kleines koreanische Restaurant, dass auf die koreanische Reiserolle Kimbab spezialisiert ist, aber auch sonst zahlreiche Gerichte zu günstigen Preisen im Angebot hat. Diese Imbisse gibt es eigentlich an jeder Straßenecke und haben meist rund um die Uhr geöffnet. Für um die 5000 Won (4 Euro) kann man dort gut und reichlich essen.

Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel

Ende Oktober besuchte ich den buddhistischen Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon. Er thront auf einem Berg über der Umgebung und kann über eine ziemlich steile Straße von der Bushaltestelle aus erreicht werden - zum Glück hatte ich den Kinderwagen nicht dabei. Die Anlage ist sehr gepflegt und mit dem eigenen Restaurant gut auf Besucher eingestellt. So kam bei mir hausgemachte Nudelsuppe Sujebi (수제비) auf den Mittagstisch.

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Sujebi (수제비) - Nudelsuppe zum Mittagessen im Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Sujebi (수제비) - Nudelsuppe zum Mittagessen im Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Sujebi (수제비) - Nudelsuppe zum Mittagessen im Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Sujebi (수제비) - Nudelsuppe zum Mittagessen im Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Heungryunsa Tempel (흥륜사) in Incheon, Korea

Koreanische Küche

Miyeokguk - Seetangsuppe

Eine gelegentlich als kostenlose Beilage servierte Suppe ist die koreanische Seetangsuppe Miyeokguk (미역국). Es handelt sich dabei um einen speziellen essbaren Seetang in einer klaren Fischbrühe. Die Suppe schmeckt nicht nur gut, sondern es ranken sich auch viele Geschichten und Traditionen um sie. So sollte sie keinesfalls vor wichtigen Prüfungen gegessen werden, dafür aber an Geburtstagen und im Wochenbett.

Miyeokguk (미역국) - Koreanische Seetangsuppe

Miyeokguk (미역국) - Koreanische Seetangsuppe