Koreanische Küche

Speise & Trank: Seoul Kitchen - Koreanisches Restaurant in Nuernberg

nuku — Sun, 18 Sep 2011 07:42:00 +0000

Ein authentisches koreanisches Restaurant in Nuernberg? Ja, das gibt es! Im Seoul Kitchen - ehemals Bento Box - in der Pirckheimerstr. 75 (Ecke Maxfeld) stehen zahlreiche koreanische Gerichte abseits von Kimbab und Sushi auf der Speisekarte. Die Inhaberin ist eine echte Koreanerin, die vor Jahrzehnten nach Deutschland eingewandert ist. Man bekommt hier also tatsaechlich authentische koreanische Kueche serviert. Preislich etwas gehoben, aber angemessen. Gerne mal wieder.

(Bild: Mit Kollegen im Seoul Kitchen - Koreanisches Restaurant in Nuernberg)

(Bild: Bulgogi im Seoul Kitchen, Nuernberg)

(Bild: Pajeon (kor. Pfannkuchen) im Seoul Kitchen, Nuernberg)

(Bild: Tofu & Kimchi im Seoul Kitchen, Nuernberg)

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Speise & Trank: Koreanische Beilagen (Banchan)

nuku — Sun, 27 Dec 2009 03:49:24 +0000

Zu allen koreanischen Gerichten erhaelt man je nach Restaurant mehr oder weniger Beilagen, sogenannte Banchan (반찬). Die bekannteste Beilage ist natuerlich Kimchi, aber es gibt viele weitere. Auch im Supermarkt gibt es Theken mit zahlreichen frischen Beilagen, so dass ein einfaches Essen zu Hause auch gerne mal nur aus Reis und Banchan bestehen darf. Eine kleine Auswahl zeigt das Bild: Kimchi, eingelegte Shrimps, gefuellte Teigtaschen, eingelegte Peperoni, eingelegte Sesamblaetter, sowie (vermutlich) irgendeine eingelegte Wurzel .

(Bild: Koreanische Beilagen (Banchan))

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Speise & Trank: Outback Steakhouse

nuku — Sat, 26 Dec 2009 12:33:14 +0000

Die Steakhauskette Outback ist in vielen Einkaufsvierteln Koreas anzutreffen. Zu den meisten Gerichten waehlt man zwei Beilagen, z.B. eine Ofenkartoffel, Pommes, Reis, Zwiebelringe oder die Tagessuppe. Leider gibt es keine vernuenftige Sour Creme in dem Laden, aber die Steaks sind schon in Ordnung ...

(Bild: Steak mit Knoblauch-Sosse, Zwiebelringen und Reis - Outback Steakhouse Korea)

(Bild: BBQ Spare Ribs mit Pommes - Outback Steakhouse Korea)

(Bild: Brownie mit Eiscreme - Outback Steakhouse Korea)

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Speise & Trank: Cafe Grace in Bupyeong

nuku — Thu, 24 Dec 2009 23:40:32 +0000

Cafe Grace an der Bupyeong Market Stn. (부평시장역 4번출구근처) in Incheon ist mein Lieblingscafe in Korea. Die Eigentuemer haben es nicht nur liebevoll eingerichtet, auch roesten sie ihre Kaffeebohnen selbst und haben sehr leckeren New York Cheesecake im Angebot. Neben Kaffee gibt es auch zahlreiche Teespezialitaeten, wie hier Green Tea Latte (aehnlich wie bei O' Sulloc Tea House).

(Bild: Cafe Grace in Bupyeong)

(Bild: Green Tea Latte und New York Cheese Cake im Cafe Grace)

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Speise & Trank: Geduenstete Muscheln (Jogae-jjim)

nuku — Wed, 23 Dec 2009 23:31:16 +0000

Vor 3 Jahren hatte ich in einem Beitrag gegrillte Muscheln (Jogae-Gui/조개구이) vorgestellt, heute folgt die geduenstete Variante: Jogae-Jjim (조개찝). Ein Vorteil dieser Variante ist, dass man in der Bruehe anschliessend noch eine Nudelsuppe (칼국수) zubereiten lassen kann.

(Bild: Beilagen)

(Bild: Geduenstete Muscheln (조개찜))

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Speise & Trank: California Roll

nuku — Wed, 23 Dec 2009 04:21:59 +0000

Das Bild zeigt eine Variante der sogenannten California Roll, welche sich von dem klassischen Maki-Sushi vor allem durch die gemischte Fuellung und die (zumeist) suessliche Sosse unterscheidet. Erhaeltlich in vielen koreanischen Sushi-Restaurants oder speziellen California Rolls Restaurants.

(Bild: Variante der California Roll)

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Speise & Trank: Hühnchenfleischspiess

nuku — Tue, 29 Sep 2009 23:35:42 +0000

Ein in Korea weit verbreiteter und quasi an jeder Strassenecke erhaeltlicher Snack ist das auf dem Foto abgebildete Fleischspiess (닭꼬치). Nicht ganz so haeufig sieht man jedoch einen solchen Fleischberg wie an dieser Imbissbude in Sinchon...

(Bild: Huehnchenfleischspiess (Dalkggochi))

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Speise & Trank: Shabu-Shabu

nuku — Mon, 28 Sep 2009 02:41:20 +0000

Shabu-Shabu ist ein in Asien weit verbreites mongolisches Gericht, das aus dünn geschnittenem Rindfleisch und Gemüse besteht und mit einer Dip-Sauce serviert wird. Varianten mit anderen Fleischsorten oder Meeresfruechten sind ebenfalls gelaeufig. Die Zubereitung erfolgt durch Untertauchen und mehrfaches Hin-und Herschlagen einer Scheibe Fleisch in einem Topf mit kochendem Wasser. Das dabei entstehende Geräusch gibt dem Gericht angeblich seinen Namen. Das Gemuese wird ebenfalls in diesem Wasser gekocht. Anschliessend wird (zumindest in Korea und je nach Restaurant) aus der so entstehenden Bruehe eine Nudelsuppe und/oder Reisbrei zubereitet.

(Bild: Shabu-Shabu)

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Speise & Trank: Krabbensuppe (Ggotgetang)

nuku — Mon, 21 Sep 2009 23:37:32 +0000

Es ist wohl gerade Krabbensaison, und so ging es am Wochenende in eines der vielen Seafood-Restaurants in Bupyeong. Wir bestellten eine Krabbensuppe, Ggotgetang (꽃게탕) - ziemlich lecker, aber auch etwas nervig zu essen und nicht ganz billig: 30.000 Won fuer 2 Personen.

(Bild: Krabbensuppe (Ggotgetang))

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Speise & Trank: Koreanische Spezialitäten aus Buchweizen: Makguksu & Memiljeon

nuku — Sun, 20 Sep 2009 01:36:26 +0000

Vor kurzem war ich mal wieder in Chuncheon und auf Namiseom. Allgemein bekannt ist Chuncheon zwar fuer das Gericht Dalkgalbi (닭갈비), es gibt jedoch noch eine zweite Spezialitaet in der Region: Buchweizen (메밀).

Auf den Fotos sind zwei Buchweizen-Gerichte zu sehen: Makguksu (막국수) ist eine mit Naengmyeon (물냉면) vergleichbare Eissuppe mit Buchweizennudeln, und Memiljeon (메밀전) ist eine Variante des koreanischen Pfannkuchens aus Buchweizenmehl.

(Bild: Makguksu - Kalte Suppe mit Buchweizennudeln)

(Bild: Memiljeon - Buchweizen-Pfannkuchen)

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