Koreanische Küche

Castella - Japanische Kuchenspezialität

Der Castella ist eine Kuchenspezialität aus Japan, auch wenn er hier in Korea als taiwanesisches Produkt beworben wird. Im Herbst 2016 entwickelte sich in Korea ein kleiner Castella-Boom. Gleich mehrere auf dieses eine Produkt spezialisierte Bäckereien öffneten in Bupyeongs Fußgängerzone. Wie bei so vielen Trends erwarte ich nicht, dass er von langer Dauer sein wird. Bis dahin kann man aber ruhig mal probieren und genießen.

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Koreanische Küche

Maeun Galbijjim - Scharf mariniertes, geschmortes Rippenfleisch

Galbijjim (갈비찜), langsam geschmortes oder gedünstetes Rippenfleisch vom Rind oder Schwein, hatte ich bereits in einer nicht so scharfen Variante vorgestellt. In der Regel handelt es sich aber um ein scharf mariniertes Gericht und wird wie hier unter dem Namen Maeun Galbijjim (매운 갈비찜) angeboten.

Auf Maeun Galbijjim spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon Korea

Auf Maeun Galbijjim spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon Korea

Maeun Galbijjim (매운갈비찜) - scharf mariniertes, geschmortes Rippenfleisch in Incheon, Korea

Maeun Galbijjim (매운갈비찜) - scharf mariniertes, geschmortes Rippenfleisch in Incheon, Korea

Maeun Galbijjim (매운갈비찜) - scharf mariniertes, geschmortes Rippenfleisch in Incheon, Korea

Maeun Galbijjim (매운갈비찜) - scharf mariniertes, geschmortes Rippenfleisch in Incheon, Korea

Koreanische Beilagen

Koreanische Beilagen

Koreanische Küche

Sobulbaek & Kyeranjjim - Gebratenes Rindfleisch & Eierstich

Ein koreanisches Gericht, dass auch jedem Ausländer munden dürfte, ist Sobulbaek (소불백) - gebratenes Rindfleisch mit Gemüse. Dazu wurden natürlich auch wieder verschiedene Beilagen serviert. Erwähnenswert ist hier Kyeranjjim (계란찜), eine Art Eierstich.

Sobulbaek (소불백) - Gebratenes Rindfleisch, dazu verschiedene Beilagen wie Kyeranjjim (계란찜) - Eierstich

Sobulbaek (소불백) - Gebratenes Rindfleisch, dazu verschiedene Beilagen wie Kyeranjjim (계란찜) - Eierstich

 Sobulbaek (소불백) - Gebratenes Rindfleisch

Sobulbaek (소불백) - Gebratenes Rindfleisch

Kyeranjjim (계란찜) - Eierstich

Kyeranjjim (계란찜) - Eierstich

Koreanische Küche

Sirae Doinjang - Sojabohneneintopf mit getrockneten Rettichblättern

Mit Sirae Doinjang (시래된장) probierte ich eine weitere Variante des koreanischen Sojabohneneintopfes Doinjangjjigae (된장찌개). Namensgebend ist hier eine besondere Zutat: Siraegi (시래기), wobei es sich laut Wörterbuch um getrocknete Blätter einer Rettichsorte handelt.

Sirae Doinjang (시래기된장) - Sojabohneneintopf mit getrockneten Rettichblättern und zahlreiche Beilagen in Bupyeong, Incheon, Korea

Sirae Doinjang (시래기된장) - Sojabohneneintopf mit getrockneten Rettichblättern und zahlreiche Beilagen in Bupyeong, Incheon, Korea

 Sirae Doinjang (시래기된장) - Sojabohneneintopf mit getrockneten Rettichblättern in Bupyeong, Incheon, Korea

Sirae Doinjang (시래기된장) - Sojabohneneintopf mit getrockneten Rettichblättern in Bupyeong, Incheon, Korea

Koreanische Küche

Jjinbbang - Gedünstetes Brötchen gefüllt mit roter Bohnenpaste

Jjinbbang (찐빵) ist ein weiterer typischer Snack vom Straßenimbiss in Korea. Es handelt sich dabei um ein gedünstetes Brötchen. Durch die Art der Zubereitung ist es sehr weich. Normalerweise enthält es eine Füllung aus der süßen roten Bohnenpaste von der Adzukibohne. Ich esse diesen Snack allerdings nicht so gerne, da es mir einfach zu viel Teig ist - die Jjinbbangs sind größer als man es vielleicht von den Fotos erahnen kann!

Jjinbbang (찐빵) - gedünstetes weiches Brötchen mit einer Füllung aus roter Adzukibohnenpaste

Jjinbbang (찐빵) - gedünstetes weiches Brötchen mit einer Füllung aus roter Adzukibohnenpaste

Jjinbbang (찐빵) - gedünstetes weiches Brötchen mit einer Füllung aus roter Adzukibohnenpaste

Jjinbbang (찐빵) - gedünstetes weiches Brötchen mit einer Füllung aus roter Adzukibohnenpaste

Jjinbbang (찐빵) - gedünstetes weiches Brötchen mit einer Füllung aus roter Adzukibohnenpaste

Jjinbbang (찐빵) - gedünstetes weiches Brötchen mit einer Füllung aus roter Adzukibohnenpaste

Koreanische Küche

Chueotang - Fischsuppe

Chueotang (추어탕) ist eine dickflüssige Fischsuppe. Sie wird aus dem Ostasiatischen Schlammpeitzger hergestellt, welcher zunächst weich gekocht wird. Anschließend wird das Fleisch mit einem Sieb von den Gräten und der Haut getrennt und in einer Fleischbrühe mit Gewürzen und Gemüse erneut gekocht.

Auf Chueotang (추어탕) spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon

Auf Chueotang (추어탕) spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon

Chueotang (추어탕) - Fischsuppe vom Ostasiatischen Schlammpeitzger

Chueotang (추어탕) - Fischsuppe vom Ostasiatischen Schlammpeitzger

 Chueotang (추어탕) - Fischsuppe vom Ostasiatischen Schlammpeitzger

Chueotang (추어탕) - Fischsuppe vom Ostasiatischen Schlammpeitzger

Koreanische Küche

Boltegijjim - Gedünstetes Fischgericht mit Sprossen

Ich bin kein großer Fan von Sprossen und gedünsteter Fisch zählt ebenfalls nicht zu meinen Lieblingsgerichten. Dennoch wollte ich wenigstens einmal ein scharf mariniertes, gedünstetes Fischgericht in Korea probieren. Die Wahl viel auf Boltegijjim (볼테기찜).

Auf Boltegijjim (볼테기찜) spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon

Auf Boltegijjim (볼테기찜) spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon

Boltegijjim (볼테기찜) - scharf marinierter, gedünsteter Fisch mit Sprossen

Boltegijjim (볼테기찜) - scharf marinierter, gedünsteter Fisch mit Sprossen

 Boltegijjim (볼테기찜) - scharf marinierter, gedünsteter Fisch mit Sprossen

Boltegijjim (볼테기찜) - scharf marinierter, gedünsteter Fisch mit Sprossen

Dazu eine klare Suppe mit Tofu und Sprossen

Dazu eine klare Suppe mit Tofu und Sprossen

Und weitere koreanische Beilagen

Und weitere koreanische Beilagen

Koreanische Küche

Gukhwabbang - Gebäck mit Rote-Bohnen-Füllung

Gukhwabbang (국화빵) ist ein süßer Snack vom Straßenrand. Der Teig wird mit süßer Bohnenpaste gefüllt und in einem Waffeleisen in Blumenform gebacken.

Gukhwabbang (국화빵) - Gebäck mit Rote-Bohnen-Füllung

Gukhwabbang (국화빵) - Gebäck mit Rote-Bohnen-Füllung

Koreanische Küche

Beobeul Hoddeok - Snack mit Zucker-Zimt-Füllung

Beobeul Hoddeok (버블호떡) ist ein weiterer süßer Snack vom Straßenimbiss. Er ist verwandt mit dem bereits vorgestellten Hoddeok (호떡) und enthält ebenso eine Füllung aus karamellisiertem Zucker und Zimt. Jedoch wird er nicht frittiert sondern in einer Form sehr dünn gebacken und ist damit fest und nicht so fettig und weich. Von der Füllung einmal abgesehen ist der Beobeul Hoddeok hohl.

Beobeul Hoddeok (버블호떡) - gebackener koreanischer Snack mit Zucker-Zimt-Füllung

Beobeul Hoddeok (버블호떡) - gebackener koreanischer Snack mit Zucker-Zimt-Füllung

Incheon, Korea

Protestzug gegen Präsidentin Park

Auch an uns gingen die Proteste gegen die inzwischen abgesetzte Präsidentin Südkoreas im vergangenen Herbst nicht unbemerkt vorüber. Eine der zahlreichen Demonstrationen konnten wir sogar von unserem Wohnungsfenster aus beobachten.

Protestzug gegen Präsidentin Park in Incheon, Korea

Protestzug gegen Präsidentin Park in Incheon, Korea

Protestzug gegen Präsidentin Park in Incheon, Korea

Protestzug gegen Präsidentin Park in Incheon, Korea

Protestzug gegen Präsidentin Park in Incheon, Korea

Protestzug gegen Präsidentin Park in Incheon, Korea

Protestzug gegen Präsidentin Park in Incheon, Korea

Protestzug gegen Präsidentin Park in Incheon, Korea