Koreanische Küche

Ggochi - Spieße vom Straßenimbiss

Fast schon unwiderstehlich sind die verschiedenen Snacks der Straßenimbisse und ganz besonders die unzähligen leckeren Spieße (Ggochi; 꼬치): Ob mit Würstchen (Sosiji;소시지), Reiskuchen (Ddeok;떡), Hähnchenfleisch (Dak; 닭) oder einer Kombination aus alledem - man möchte da einfach hinein beißen.

Ggochi (꼬치) - verschiedene koreanische Fleischspieße, u.a. Schweinewürstchen (소시지), Reiskuchen (떡), paniertes Hähnchenfleisch

Ggochi (꼬치) - koreanische Fleischspieße, hier: mariniertes Hähnchenfleisch (닭꼬치)

Ggochi (꼬치) - verschiedene koreanische Fleischspieße, hier: paniertes und mariniertes Hähnchenfleisch (닭꼬치)

Ggochi (꼬치) - koreanische Fleischspieße, hier: paniertes Hähnchenfleisch (닭꼬치)

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Koreanische Küche

Ganjang Gejang - Eingelegte Krabben

Anlässlich der Geburtstage von Seyeong und ihrem Vater ging es mit der ganzen Familie auf Incheons Insel Ganghwado (강화도) und dort in das beliebte Restaurant Hannane (한나네). Dieses Restaurant ist auf Krabben spezialisiert und daher bestellten auch wir entsprechende Gerichte: Zum einen die Krabbensuppe Ggotgetang (꽃게탕), hier sogar mit einer kleinen Krake. Zum anderen in Sojasoße eingelegte rohe Krabben, Ganjang Gejang (간장게장). Dazu wurden allerhand leckere Beilagen serviert und für den Nachtisch hatten wir eine Geburtstagstorte dabei.

Restaurant Hannane (한나네) auf der Insel Ganghwado von Incheon, Korea

Am Restaurant Hannane (한나네) auf der Insel Ganghwado von Incheon, Korea

Ggotgetang (꽃게탕) - Koreanische Krabbensuppe im Restaurant Hannane auf der Insel Ganghwado, Korea

Ganjang Gejang (간장게장) - In Sojasoße eingelegte rohe Krabben im Restaurant Hannane auf der Insel Ganghwado, Korea

Geburtstagstorte von der koreanischen Konditoreikette Paris Baguette

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Koreanische Küche

Yukgaejang von Yukdaejang - Rindfleischeintopf mit sehr vielen Frühlingszwiebeln

Ende September hatte ich Lust auf Yukgaejang (육개장), die koreanische Gulaschsuppe. Also suchte ein auf dieses Gericht spezialisiertes Restaurant und wurde bei Yukdaejang (육대장) fündig. Ich wunderte mich noch kurz über die zweite Silbe im Namen des Restaurants, kann mir aber inzwischen denken, woher das "dae" (대) kommen könnte: von Daepa (대파), dem koreanischen Wort für "Frühlingszwiebeln". Denn die Suppe war voll von selbigen.

Yukgaejang (육개장) - koreanischer Rindfleischeintopf, hier mit sehr vielen Frühlingszwiebeln im Restaurant Yukdaejang (육대장) in Bupyeong, Incheon, Korea

Beilagen im Restaurant Yukdaejang (육대장) in Bupyeong, Incheon, Korea

Vom 18.10.2016, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »

Koreanische Küche

Momil - Buchweizen

Die koreanischen Wörter Momil (모밀) und Memil (메밀) bedeuten "Buchweizen" und die daraus hergestellten Nudeln sind eine Spezialität in Korea. Die entsprechende Nudelsuppe wird in der Regel Makguksu (막국수) genannt und eiskalt serviert, so wie ich vor ein paar Jahren hier berichtet hatte.

Vor kurzem entdeckten wir ein belebtes Restaurant in Bupyeong, Cheongsil Hongsil (청실홍실), welches sich auf diese Nudeln spezialisiert hat. Zu meinem Erstaunen gab es hier nicht nur kalte Nudeln, welche als Naengmomil (냉모밀) auf der Speisekarte ausgewiesen und in eine separat servierte Eiswassersuppe gedippt werden, sondern auch eine warme Nudelsuppe mit dem Namen Onmomil (온모밀). Dazu wurden Teigtaschen (Mandu) aus Buchweizen serviert.

Naengmomil (냉모밀) - kalte Buchweizennudeln im Restaurant Cheongsil Hongsil (청실홍실) in Bupyeong, Incheon, Korea

Onmomil (온모밀) - warme Buchweizennudeln im Restaurant Cheongsil Hongsil (청실홍실) in Bupyeong, Incheon, Korea

Mandu (만두) aus Buchweizen - Teigtaschen im Restaurant Cheongsil Hongsil (청실홍실) in Bupyeong, Incheon, Korea

Vom 17.10.2016, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »

Incheon, Korea

Am Eulwangli Strand auf der Insel Yeongjongdo

Das schöne Wetter Ende September nutzten wir für einen Ausflug zum Strand. Wir entschieden uns für den Eulwangli Haesuyukjang (을왕리해수육장) auf der Insel Yeongjongdo (영종도). Dort befindet sich auch der internationale Flughafen und der Strand ist sehr gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln von Incheon aus zu erreichen.

An Restaurants mangelt es hier nicht und man kann sich das Essen sogar an den Strand bringen lassen. Wir entschieden uns für eine Nudelsuppe mit Meeresfrüchten, Haemul Kalguksu (해물칼국수) (eine Variante von Kalguksu (칼국수)).

Am Eulwangli Strand (을왕리해수육장) auf der Insel Yeongjongdo (영종도) von Incheon, Korea

Kalguksu Nudelsuppe mit Meeresfrüchten (해물칼국수) am Eulwangli Strand (을왕리해수육장)

Vom 17.10.2016, auch in: Koreanische Küche, Speise & Trank Kommentar verfassen »

Koreanische Küche

Sogogi Cheolpan Bokkeum - Rindfleisch-Pfanne

Neulich wollte ich mal wieder etwas Neues ausprobieren und bestellte zum Mittagessen das Gericht Sogogi Cheolpan Bokkeum (소고기철판볶음). Vom Namen her hätte ich gebratenes Rindfleisch bzw. eine Rindfleisch-Reis-Pfanne erwartet. Serviert wurde auch eine Rindfleisch-Reis-Pfanne, allerdings nicht gebraten, sondern gekocht. Im Prinzip bekam ich das gleiche Gericht wie das bereits vorgestellte Ddukbaegibulgogi, nur eben nicht im Steintopf (Ddukbaegi) mit viel Brühe, sondern in einer Pfanne serviert. Schade (auch wenn es gescheckt hat).

Sogogi Cheolpan Bokkeum (소고기철판볶음) - süße koreanische Rindfleisch-Pfanne

Verschiedene koreanische Beilagen

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Koreanische Küche

Nakji Cheolpan Bokkeumbab - Oktopus-Reispfanne

Dieses Restaurant hat sich auf Cheolpanbokkeumbab (철판볶음밥) spezialisiert; das sind Reispfannen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse. Gebraten wird hier, wie in vielen Restaurants in Korea, direkt am Tisch. Ich entschied mich für die scharfe Variante Nakji Cheolpan Bokkeumbab (낙지철판볶음밥) mit Oktopus. Lecker!

Geulein (그레인) - Auf Reispfannen spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon, Korea

Nakji Cheolpan Bokkeumbab (낙지철판볶음밥): Als erstes wird der Oktopus mit dem Gemüse gebraten

Nakji Cheolpan Bokkeumbab (낙지철판볶음밥): Anschließend wird der Reis hinzugegeben

Vom 15.10.2016, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »

Koreanische Küche

Mit Yuri bei Sushi Love

Im September besuchte uns Yuri in Incheon. Wir nahmen dies zum Anlass für ein Abendessen bei Sushi Love (Seusiae; 스시애), einem koreanischen Sushi Franchise. Auch in Korea ist Sushi nicht gerade billig, aber bei Sushi Love kann man immerhin zum Festpreis von ca. 14 Euro innerhalb von 45 Minuten so viel vom Rollband essen, wie man möchte (und kann).

Restaurant Sushi Love (Seusiae; 스시애) in Incheon, Korea

Vom 14.10.2016, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »

Seoul, Korea

Grillen auf Jonghyeons Oktabbang-Terrasse

Auf dem Rückweg von Nowon nach Incheon legten wir zum Mittagessen einen Zwischenstopp bei Seyeongs Bruder ein. Er hat sich vor kurzem ein kleines Oktabbang (옥탑방) gekauft und uns zum Grillen auf seine Terrasse eingeladen.

Ein Oktabbang ist eine besondere Wohnform in Korea. Es handelt sich dabei um eine kleine Wohneinheit bzw. ein Häuschen, dass auf dem Dach eines anderen Gebäudes errichtet wird. Da in der Regel nicht die gesamte Dachfläche für die Wohneinheit genutzt wird, sind Oktabbang meist von großzügigen Dachterrassen umgeben. Ein Blick von der Terrasse auf die Umgebung zeigt, dass diese Wohnform in Myeonmokdong doch recht häufig vorkommt.

Seit der koreanischen Seifenoper Oktabbang Goyangi (옥탑방 고양이) aus dem Jahr 2003 verbinde ich, und vermutlich auch einige Koreaner, irgendwie etwas romantisches mit diesen kleinen Häuschen. Schade, dass wir so etwas nicht in Incheon gefunden haben.

Dachterrasse von Jonghyeons Oktabbang (옥탑방) in Myeonmokdong (면목동), Seoul

Ausblick auf Dächer mit Oktabbang (옥탑방) in Myeonmokdong (면목동), Seoul

Grillen auf der Dachterrasse

Vom 14.10.2016, auch in: Koreanische Küche, Speise & Trank Kommentar verfassen »

Koreanische Küche

Andong Jjimdak - Hühnerfleisch mit Glasnudeln in süß-scharfer Sojasoße

Dieses Gericht heißt Andong Jjimdak (찜잙) und ist Hühnerfleisch mit Glasnudeln und Gemüse in einer süßen aber auch scharfen Brühe auf Sojasoßen-Basis. Namensgebend ist auch hier der Ort Andong aus der Mitte Südkoreas. Erhältlich ist es jedoch in ganz Korea; allein in Jongno gibt es mehrere darauf spezialisierte Restaurants.

Andong Jjimdak (안동찜닭) - Hühnerfleisch mit Glasnudeln in süß-scharfer Sojasoße

Vom 13.10.2016, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »